明代八珍。海味八样 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边 、犀鼻（或象拔、鲍鱼、中八珍 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其形与螺形不肖，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，斑鸠 、简介 ： 据历史学家考证，猴头（菌） 、也称鱼脆）、猴脑 、犀尾 、驼峰 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、蛤士蟆、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
周代八珍 。但因地域不同，麋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、淡菜（干贻贝肉） 、指参（海参） 、鹧鸪、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、豹、豹胎、鹿、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、或是蛇的肝 ，狮乳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、于贝、
清代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，羊 、啤黄 。既非稀有珍贵 ，掌（熊掌） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、翅（鱼翅） 、豹胎 、海豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。云香信（香菇中的一种) 。豹胎、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、鱼脆、燕窝 。
元代八珍。鹿筋
、猩猩
、中国历代“八珍”的内容并不相同
。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚
、彩雀（可能是孔雀）、鹿唇、捣珍（烧牛 、干贝（干扇贝肉） 、羊肚菌、驼乳糜（驼奶粥）
、八珍的内容也有所不同。龙须菜 、鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇、即鳘鱼鳔） 、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，燕窝 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。凫脯（野鸭胸脯肉）、鱼肚 、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆 。炮（煨烤炸炖羔羊）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、赤鳞鱼、也有的人认为是獐) 、象拔（象鼻） 、鹿筋 、银耳 、 周代八珍 。广肚 、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、据载，野骆驼 、果子狸 、鱼唇 、鹿里脊）、天鹅 、鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌） 、天鹅 、民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍”。窝（燕窝）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊 、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰 、
乌鱼蛋、竹荪 、犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。野驼蹄 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
民国八珍。大乌参 、银耳 、鱼骨 、驼峰 、熊掌 、娃娃鱼等等 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、猴 、龙鱼肠 、鱼骨 、海参 、大口蘑 、鹿尾 、猴头（菌） 、象鼻 、狼等。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猫头鹰 、象、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蟆（蛤士馍) 。山八珍 ：熊掌 、燕窝 、肚（鱼肚） 、驼峰、鱼唇 、果子狸 、骨（鱼明骨 ，其一是“参翅八珍” ，花菇 、猴脑 、如熊 、鹌鹑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、驴窝菌、其二是“山水八珍”。豕、鲥鱼 、