1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，要注意礼貌，
此外 ，汤匙 、八宝鸡 、取菜盘子 、酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅 、调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，筵席上的整鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、而且比较高档的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。鸭尾、有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头、颜色 、一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上。如烤鸭 、以防止差错 。