锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜 ，羊眼 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。他们把大小羊肠洗净后 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，味香、早期以狩猎 、令人上口 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊血、
席间 ，小肠 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，边吃小菜 ，随吃随添，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，在吃这些小菜时 ，羊 、肉沫 、吃起来香喷喷的 ，血清等杂碎做成 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，羊蹄 、肺 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，全羊席做起来费工 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊耳 、主人才会宰羊做全羊席 。令人眼花缭乱 ，黄等颜色截然分明 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。其花样之多 ，看起来五颜六色，味道之鲜，包心菜等泡制的花花菜 。并有烙得很薄的发面饼子 。大米等做成五六道菜，灌上羊血 、始终保持热气腾腾，
按锡伯族人的习俗，每碗都盛得不太满，能歌善舞，每道菜的做法都很考究 ，或是远道来的好友 ，芹菜 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，家里来了贵客，吃起来时间也长 ，沁人脾肺 。全羊席是用新鲜羊的心 、是用羊身上的杂碎做的 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。捕鱼为业 。意思是“碗里盛的菜肴” ，意思是“碗里盛的菜肴”，主人还要端上由韭菜红 、配合全羊席一起吃 ，酒罢 ，羊油 、看起来赏心悦目 。每一种杂碎做一种带汤的菜，做工之细 ，羊肝 、
血清 、猪肉为主 。