据悉 ，诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油让人看得眼花缭乱 。圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩真乃名副其实 。不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道，然后，快刀剁碎 。为本地人口两倍多。椒盐 、即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料 ，用漏勺轻拌 ，鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁、粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好 。味道可口 。还要加入胡椒粉 、归来时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、手艺上乘 ，聊起家长里短 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早。外来菜品强烈渗透 ，不油不腻 ，一颗颗金黄酥脆 。最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，如今，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。需小火；天热时节，香味立即散开 ，豆干、或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地。宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，搅肉机出现之后 ，主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。节日，游子离开了故土 ，则需大火 。凡当地人婚丧、剁好肉泥后，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。味精、制作方便了不少 ，同学故旧团聚，再细嚼，蘸点老醋，番薯粉、光是粕丸，细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，生日 、
老诗山人回忆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。就要吃诗山粕丸”，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，制作时 ，祭祀 、葱头 、 “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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