高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好 。
低温长时间杀菌法 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，老少皆宜 ，简介 ： 牛奶营养价值高，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，因为加热的时间较短 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜 ，而且种类繁多 ，牛奶的风味、
是把牛奶加热到72℃～75℃，从而达到商业无菌的杀菌方法 。细菌杀得也比较彻底 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。从而达到巴氏杀菌的目的 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ， 低牛奶营养价值高 ，