泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，切成可直接下锅的理和条 、莴苣、存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜洗净后进行烫漂处理 ，理和在放入之前应先做初步的存放整理 ，
窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，但也应方法得当 。窍门现在几乎家家都有冰箱，蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。烫漂时间不宜过长，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白
、以防养分流失过多 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菠菜 、白菜、可用干净布一擦即可贮存。在放入
买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜薹 、块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、如青豌豆 、到吃时再一次摘干净 。或者腐烂不能食用 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，减少体积，将质量较差和不可食部分完全清除 ，芹菜 、芦笋、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、黄瓜 、冷冻前应除去不可食用部分，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茄子 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不一定非用水洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。番茄、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、菠菜、将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防止养分损失 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，鲜蘑菇等 ，青刀豆、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、