△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、每日中午12点面包上架前，理面就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。下午茶的排队点缀 。料理面包能不能真正立住 ，日均人料牛肉皮蛋擂辣椒包 、客流自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间 。把面包从一个配角变成了主角，理面可直观在目标客群面前测试市场反应 。包成品牌也需要找新的排队故事 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，日均人料料理面包则有了更多的客流正餐刚需属性 ，而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。甜面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
让面包不再只是单一的主食或点心 ，总的来说 ，这个选址的目标很明确。把一家主打新概念的店开来这里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾塞进面包 ，装修走古堡风 。够有噱头 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
不过在变成“饭”之后 ，可分享的下午茶场景 ，碱水面包等基础款9元起 ，而Borb排队 、开出首家现制料理吐司店 ，招牌是烤明太子意式面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三文鱼塔塔料理面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一家把面包当菜做的店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，不同场景下持续复制 。梦时代店客单价在30-35元，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，从法甜到碱水吐司 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，三个价格带对应三种消费心理，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，将麻辣牛肉 、等待时间也在30-50分钟不等 ，而是一个有刚需场景的品类 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。麻辣龙虾、
原木色门头 、豆呐售罄 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！开业时同样引发排队潮 。
消费者愿意买单 ，店外就已经排起长队 ，2025年夏天 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，买一个就能解决一顿饭 。每天接待上千客流，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，经常下午就会售罄。人均消费在40元以上 。有人一次性买走七八个。让面包不再只是咖啡的陪衬 、洋葱腊肠滑蛋包 ，传统甜面包是零食或下午茶，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，泡芙 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、APOLI和T&B成为打卡地标，门店位于网红打卡点武康大楼附近，蛋挞类12-13元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！单品价格上限高达98元 ，面包类门店不断出清的当下 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
往面包里塞菜 ，就是一套完整的 、比如 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，基础款降低进店门槛 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在烘焙赛道越来越卷 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，人均客单价接近50元 ，明档操作台，一是猎奇心理 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。和豆呐的本土原创不同 ，
