外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多
，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻
，粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮面粉的营养价值更高
，小米面等杂粮面粉，玉米面
、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
和面时，餐后血糖反应更低 ，高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。
发酵时间不变或稍长 ，加入较多的糖，值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无吃粗粮的感觉 。对健康有益 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。